最後更新日期： 2024-01-25
花椰菜米?花椰菜飯?是什麼?2023年了為何健身、運動、練體態的人都離不開它?瘦身減重、改善便祕、降低血糖、防止糖尿病實際案例分享!花椰菜米做成花椰菜飯後，熱量只有一般白飯的11％，「減醣食材」這麼多，到底哪些真的可行?這篇完整告訴你!
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花椰菜米 是什麼?
花椰菜米不是米，而是「白花椰菜」切碎成「米的形狀」變成花椰菜飯來取代白飯。由於白花椰菜的顏色和煮熟後的口感類似於米飯，所以稱它為花椰菜米。
花椰菜米膳食纖維量是白飯的2倍，含醣量卻只有白飯的6％，能增加飽足感，並解決排便不順，很適合想瘦身，或控制血糖的人吃。其實就是用蔬菜取代米，使熱量大幅降低，以達到減脂的作用。
花椰菜含有豐富的膳食纖維與維生素C，以及微量礦物質，具有抗氧化、抗發炎及抗癌等功效。
白花椰菜富含幾個重要的營養素：蘿蔔硫素能幫助提升肝臟解毒能力，也有抗氧化、抗發炎的效果；穀胱甘肽則是抗氧化的重要物質，幫助肝細胞抵抗自由基。
全家人也都開始嘗試花椰菜蛋炒飯後，除了排便順暢外，口感跟市售蛋炒飯很相近，也滿足了想吃白飯的需求!
瘦身重點
✅改喝無糖飲料，手搖飲料改喝無糖的茶飲。
✅便當主食選擇非油炸類，最好是白肉魚，每餐吃兩份青菜。
✅晚餐主食以地瓜、南瓜和玉米等取代飯，若吃不慣，可用花椰菜飯取代白米飯。
成果：3個月內瘦下6公斤，血糖恢復正常值，排便順暢。
✅〔白花椰菜米〕硫化合物→ 抗癌好幫手，取代白米飯，健康升級
✅﹝紫洋蔥﹞花青素→ 保護心血管
✅﹝薑黃粉﹞薑黃素→ 幫助血液循環提升肝臟代謝，應酬有體力
分量：一餐一人份100g（可一次做好大量常備）
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「花椰菜米」可以取代白米嗎？
食物分成6大類：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂與堅果類。
米飯屬於全穀雜糧類，花椰菜屬於蔬菜類，所含的營養素不同，功用也不一樣。若要嘗試低醣飲食，可以增加蔬菜類，並減少全穀雜糧類。
一般來說，一碗花椰菜米的熱量約白飯的1/8，可以半碗白飯搭配半碗花椰菜米，來取代一碗白飯，這樣不僅可以減少熱量，又能增加飽足感，進而達到減重的作用。
| 營養成分 （每100 公克） | 熱量 （大卡） | 蛋白質 （公克） | 脂肪 （公克） | 碳水化合物 （公克） | 膳食纖維 （公克） |
| 白飯 | 182 | 3.1 | 0.3 | 41.0 | 0.6 |
| 花椰米 | 19 | 1.8 | 0.1 | 4.5 | 2.0 |
膳食纖維好處知多少?
吃含膳食纖維比白飯高、熱量又比白飯低的花椰菜米(花椰菜飯)來代替白飯，除了改善便秘狀況，又能助於降膽固醇、控血糖、控制體重!家中長輩或家人都非常適合也建議。
膳食纖維，有助改善腸道健康、維護生理機能。 如果是以3公克的膳食纖維攝取量為一個單位計算，一天之中，只要選擇10份含量豐富的蔬菜、水果或全榖根莖類，就能達到了。
膳食纖維的好處不止解便祕，它還有助於降膽固醇、控血糖、控制體重，而且還是腸道益生菌的食物來源。
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哪些人不適合花椰菜米？
✅腸胃消化不良、脹氣：花椰菜含有特殊成分棉子糖，人體不能消化，會被腸道細菌分解而產生氣體，導致脹氣。而每個人體質不同，要視情況適量食用。
✅甲狀腺低下又缺碘、或甲狀腺腫大：十字花科蔬菜如高麗菜、花椰菜等含有甲狀腺腫素，會妨礙碘吸收，患者要避免食用。
✅需採取限鉀飲食的慢性腎臟病患：蔬菜的鉀含量很高，食用花椰菜時，需經過水煮，鉀會溶在水中流失，把湯汁倒掉後即可食用。另外，腎臟病患者需補充足夠熱量、維持理想體重，不應過度節食。
除次之外，幾乎皆適合食用，不過任何好的、健康的東西都不能過量，要減糖的同時也要均衡營養!
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